"C’est au Moyen Âge que naquit Sainte Eulalie d’Olt. Les remparts rehaussés de tours qui l’abritent valent alors à cette petite cité le nom de Castrum. Malgré de nombreux changements au cours des siècles, son bourg, organisé en arcs de cercles successifs autour de sa place centrale, lui a permis de conserver son authenticité.
Autrefois, ces maisons aux toits de lauze, édifiées sur deux ou trois étages, recouvertes de crépi, cachaient un formidable trésor. En effet, celles-ci étaient construites en galets du Lot avec ou sans colombage (bois). Par amour et passion de leur village, les Encaulats (nom donné aux habitants de Sainte Eulalie d’Olt qui signifie « mangeurs de choux ») se sont mis à restaurer leurs bâtisses, faisant réapparaître les façades à colombage.
Pour embellir encore le bourg, tous les ans, ils fleurissent les maisons. Sainte Eulalie d’Olt a été plusieurs fois primée dans sa catégorie au concours des « Villes et Villages Fleuris » et ce, depuis 1986."
![sainte eulalie d'olt en aveyron photo pascal blachier](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9_AoUPU25lTe6nUY_bj7QXsEf4winSP7BQ3MQo3qsM4muRPuBgS0Bh8-5IqD6sV3HAvUi2yFNPkCF9kCevCR4MU75wTp7MVHluGq9_eC8yf1xPzY6DW_ZIMKMSg1mCPX46ZGAx4HfLKb6/s640/12__PBC9556.jpg)
Voici quelques images de notre visite dans ce beau petit village de l'Aveyron qui borde le Lot.